Encépagement et élevage :

"Les Crays" est un climat, de la commune de Vergisson, exposé plein sud sur un coteau en pente raide, qui se compose d'un sous-sol de marnes grises et d'éboulis calcaires,
d'un sol argilo-calcaire et d'une surface très caillouteuse. Ici, de vieilles vignes de Chardonnay, d'une septentaine d'années, donnent de petites baies bien mûres qui bénéficient d'un élevage de 12 mois en fût de chêne (15% de fûts neufs).

A la dégustation :

Sa robe dorée aux reflets brillants, présente un nez de fleurs blanches, de fruits, et de notes pâtissières. La bouche ample, est beurrée et gourmande sur des arômes de fruits à chair blanche et jaune, d'abricot confit et de fines touches miellées. La finale est longue, fraîche et salivante.

Conseils et accords mets et vin - "Les Crays":

Ce Pouilly-Fuissé 1^er Cru se dégustera dans les 4 à 6 ans avec une ouverture au préalable et se servira aux environs des 12 °C.
Il sera le compagnon idéal de vos plus belles préparations de poissons, de viandes blanches et volailles en sauce,
ou encore avec un beau plateau de fromages à pâte pressée cuite ( Comté, Emmentale, Beauvoorde, Passendale, Parmesan, Pecorino,...).