Côtes de Bergerac Domaine Albert de Conti "Chez Paul"
Albert de Conti, le dernier des 12 enfants de Vincenzo et Clorinda, planta des vignes à Saint-Julien d'Eymet en 1966. Après un passage au domaine de leur cousin Luc (Château Tour des Gendres), Guillaume et Paul de Conti avec l'aide de Yann Lecoindre décident en 2022 de lancer le Domaine Albert de Conti en hommage à leur grand-père. Aujourd'hui, le domaine est fort de 30 hectares de vignes en agriculture biologique.
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| Région : | Sud-Ouest |
|---|---|
| Domaine : | Domaine Albert de Conti |
| Millésime : | 2020 |
| Appellation : | Côtes de Bergerac |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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Découvrez ce Côte de Bergerac en 100% Cabernet-Sauvignon provenant d'une parcelle unique au sommet de la butte : bienvenue "Chez Paul"!
Encépagement et élevage :
Les vignes de Cabernet-Sauvignon, plantées en 2004 sur un sol Argilo-calcaire sur molasses, donnent avec l'âge un jus de grande qualité. Après un égrappage entier et une macération de 30 jours,
cette cuvée reçoit un élevage de 12 mois en foudres de 30hl.
A la dégustation :
Avec sa robe rubi intense et très dense, "Chez paul" exprime un nez de fruits noirs et de framboises. Sa bouche structurée par des tanins et un léger boisé tout en finesse, offre un joli fruité, sur la cerise noire et la violette.
Ce vin rouge soyeux possède un bel équilibre et une longue finale poivrée.
Conseils et accords mets et vin - Côtes de Bergerac "Chez Paul" :
Ce Côtes de Bergerac, qui se gardera entre 10 et 15 ans, est sans conteste un vin de grandes tables. Il sublimera vos viandes rouges, vos légumes grillés ou vos petits gibiers
comme une délicieuse caille aux champignons des bois accompagné d'un gratin d'aubergines et d'une sauce chocolat truffée.
Servir entre 16 et 18 degrés (C°).
S'accordera avec : Champignons, Cuisine épicée, Gibiers, Légumes, Plats en sauce, Viandes
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