Terrasses du Larzac Mas des Quernes "Les Ruches"

Jean Natoli, œnologue reconnu du Sud de la France, rejoint par son fils Pierre il y a quelques années, a investi en 2009 pour créer ce beau domaine dans les Terrasses du Larzac du côté de Saint-Jean de Fos. Assemblage des parcelles AOC du domaine. Les vignes ont 35 ans en moyenne et sont cultivées en agriculture biologique : labours et chaussage, amendements organiques, optimisation de l’enherbement. Les raisins sont ramassés manuellement, et transportés en cagettes de 15kg. Égrapage, tri, puis foulage. Vinification traditionnelle, parcelle par parcelle, en petites cuves inox. Petite partie du carignan vinifiée en macération carbonique. Le grenache est vinifié en cuve béton. Assemblage en cuve 9 mois avant mise. Robe brillante aux nuances violettes. Bel éclat, sur les fruits noirs (cerise burlat, mûre de ronce), la confiture de fruits des bois, la mangue, le poivre, la réglisse en rouleau. Bouche charnue avec du volume et des tanins veloutés. Jolie fraîcheur en finale, sur des notes balsamiques. A déguster avec un carré d’agneau aux herbes, un poulet rôti au citron, une poularde à la crème…