Lirac Clos du Mont-Olivet "Marie-Jausset"
Originaire de Sérignan, Séraphin Sabon fonde le Domaine Mont-Olivet en 1932, après avoir épousé Marie Jausset fille d'un propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. Par la suite, c'est son fils aîné, Joseph qui reprend les rênes du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération est à œuvre : Céline, David et Thierry, les petits-enfants de Joseph, dirigent le domaine familial. Ensemble, ils cultivent près de 50 hectares de vignes répartis sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, ainsi qu'en IGP Pays du Gard.
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| Cépage : | Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Clos du Mont-Olivet |
| Millésime : | 2020 |
| Appellation : | Lirac |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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"Marie-Jausset", un Lirac rouge issu des meilleurs raisins du millésime
Encépagement et élevage :
Provenant des vignes de la rive droite du Rhône et des lieux-dits "Caveyrac", "Les Cosses", "Les Thez" et "Mont-Cau", ce Lirac rouge est composé de 80% de Grenache Noir et 20% de Syrah.
"Marie-Jausset" est élevé en fût de plusieurs vins (42%), en jarre en grès (38%) et en demi-muid (20%)
A la dégustation :
Sa belle robe rubis pourpre profonde, offre un nez de cerises mûres, kirsché et de poivre blanc. La bouche est équilibrée, fraiche, gourmande et structurée par des tanins fins et maîtrisés, aux arômes de framboise, de cerises, de garrigue et de poivre. La finale est longue est envoutante.
Conseils et accords mets et vin - Lirac rouge :
La cuvée "Marie-Jausset" sera à son apogée dans les 4 à 8 ans et se servira aux environs des 15 °C. Ce Lirac rouge s'accorde avec de belles pièces de boeuf, les viandes grillées, les gigots d'agneau,
les magrets de canard, du gibier, une fricassée de girolles et les plats marinés et épicés.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Champignons, Cuisine épicée, Gibiers, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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