Côtes du Rhône Villages Sablet Domaine La Perdrière "La Pause" (Vasco Perdigao)
Situé à Sablet, dans les Côtes du Rhône Sud, au pied des dentelles de Montmirail, le domaine est dirigé depuis 2010 par Vasco et Sonia Perdigao. En 2024, ils ont rebaptisé le domaine La Perdrière (anciennement Chamfort). Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 27 hectares en culture biologique et propose une gamme de vins issus des appellations Côtes du Rhône ainsi que des cinq Côtes du Rhône Villages suivants : Vacqueyras, Rasteau, Sablet, Séguret et Gigondas.
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| Cépage : | Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Domaine de la Perdrière |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Côtes du Rhône Villages |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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"La Pause", en Côtes du Rhône Villages, se fait avec un Sablet rouge...
Encépagement et élevage :
La cuvée "La Pause" est un assemblage de vieilles vignes de plus de 60 ans de Grenache (70%) et de vignes de 30 ans de Syrah (30%). Celles-ci poussent sur des terrasses à faible pente
sur une matrice de sables et de safres mélant argiles décalcifiées et cailloux calcaires. L'élevage se fait durant 12 à 18 mois en foudre.
A la dégustation :
De couleur ruby aux refelts grenats, ce vin rouge présente un nez délicat sur les fruits rouges et fruits noirs écrasés. La bouche est souple et offre des arômes de fruits rouges et noirs, de cerises (légérement kirsché), de mûres, ainsi que des notes florales et épicées. Ses tanins onctueux et droits confèrent à cette cuvée finesse, fraicheur et caractère unique.
Conseils et accords mets et vin - Sablet "La Pause" rouge:
Ce vin se gardera sans problème entre 5 et 8 ans, et se servira aux environs des 15 °C. "La Pause" s'accorde avec pâtés, terrines
viandes rouges (boeuf, agneau,...), poissons grillés, petits gibiers et fromages à pâte molle.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Champignons, Estouffade, Fromage, Gibiers, Plats mijotés, Poissons, Viande
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